為切實保障技工院校師生飲食安全，近日，濟寧市相關(guān)部門聯(lián)合開展了技工院校食堂食品安全專項督導檢查行動。此次行動聚焦食品安全風險防控，通過技術(shù)服務和監(jiān)管相結(jié)合的方式，全面提升校園食堂管理水平。

專項檢查覆蓋了全市多所技工院校，重點檢查了食堂的食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)。檢查人員詳細核查了食材來源、從業(yè)人員健康證、餐具消毒記錄以及食品安全管理制度落實情況。針對發(fā)現(xiàn)的問題，如部分食堂留樣不規(guī)范、衛(wèi)生死角清理不及時等，檢查組現(xiàn)場提出整改意見，并要求限期落實。

技術(shù)服務在此次行動中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。專家團隊為食堂工作人員提供了食品安全知識培訓，指導如何規(guī)范操作流程、預防交叉污染，并推廣使用智能監(jiān)控設備實時監(jiān)測廚房環(huán)境。還引入了快速檢測技術(shù)，對蔬菜農(nóng)殘、肉類新鮮度等進行現(xiàn)場抽檢，確保食材質(zhì)量安全可靠。

此次行動不僅強化了技工院校食堂的日常監(jiān)管，還通過技術(shù)賦能提升了食品安全保障能力。下一步，濟寧市將建立長效機制，定期開展回頭看檢查，并推動更多院校接入智慧食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條監(jiān)控，為師生營造更加安全、健康的就餐環(huán)境。